Рецепта на Даниела от Cooks and Bakes (www.cooks-and-bakes.com)
Необходимите продукти за 2 бр.козуначени рула:
- 1 кг брашно за козунаци или ползвайте тип 500
- 3 яйца размер L
- 200 г бяла захар
- 200 мл прясно мляко
- 160 мл разтопено краве масло
- 30 г жива мая
- щипка сол
- 1 пакетче ванилия или ванилова захар
- кората от един био лимон или лимонови корички
- 50 мл бадемов ликьор
- 200 г течен шоколад или шипков мармалад
- шепа стафиди и сушени кайсии общи 100 г, предварително накиснати в ром или ликьор
- 1 жълтък за намазване
- кристална захар за поръсване
- филирани бадеми за поръсване
Какво ви е нужно:
- точилка за разточване на тестото
- остър нож за разрязване
- хартия за печене
- алуминиево фолио за покриване
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Разтворете маята в 50 мл хладка вода, добавете 1 ч.л. от захарта и щипка брашно и оставете да шупне.
2. В купа смесете 300 г от брашното, шупналата мая, солта и затопленото прясно мляко.
3. Замесете тесто и го оставете да втаса, докато удвои обема си – около 30- 40 минути. Това е първото втасване на тестото.
4. Измийте лимона добре и настържете кората му. Разбийте яйцата със захарта, добавете корите от лимона, ванилията и бадемовия ликьор.
5. Към втасалото тесто добавете яйчената смес, останалото брашно и разтопеното масло. Замесете меко тесто, което не трябва да се лепи по пръстите. Разбъркайте в платенатерен миксер или на ръка.
6. Поставете готовото тесто в купа, покрийте го с фолио за свежо съхранение и отгоре с кухненска кърпа, оставете да втаса за около 2 часа на топло.
7. Когато е удвоило обема си, го разделете на две части и ги разточете на две правоъгълни кори.
След това ги намажете с течен шоколад или мармалада, отгоре поръсете със стафидите и кайсиите.
Навийте на рула, разрежете ги на две по дължина, не съвсем до края. След това сплетете двете части на едно руло и го завийте. Подпъхнете крайчетата отдолната страна, за да не надигат.
8. Поставете го в тава, застлана с хартия за печене и оставете да втаса повторно. Това е третото втасване, ще са ви нужни около 1 час и 30 минути.
9. Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор. Намажете рулото с разбит жълтък, поръсете го с филирани бадеми и захар. Покрийте го с алуминиево фолио, за да не изгори отгоре. Поставете тавата на долната решетка.
10. Печете го 10 минути в силна фурна. След това намалете на 180 градуса и изпечете до готовност – 40-45 минути. Последните 10 минути преди да извадите, махнете фолиото и оставете да се запече добре.
Готовият козунак оставете да изстине добре в тавата, след това разрежете или разчупете.
След като е изстинал напълно приберете в найлонов плик или увийте във фолио и приберете в шкаф.
Да ви е сладко и Весели празници!