„Ако дадете на човек чаша и кажете, че съдържа пречистена отпадъчна вода, тогава най-вероятно всеки втори ще откаже да пие. Но ако използвате тази вода, за да направите бира, тогава изведнъж девет от 10 души ще се съгласят да опитат напитката“, казва Гийом Кларе, ръководител на H2O Innovation, който отговаря за пречистването на водата в малкия град Форсайт, Джорджия.
H2O Innovation поръча на местния производител на крафт бира Fox City Brewing Company специална напитка, направена от пречистени отпадъчни води. Първоначално пивоварите планираха да изберат по-необичайна и интересна бира, но H2O Innovation настоя тя да бъде възможно най-традиционна: странен и необичаен вкус едва ли би помогнал да се избегнат асоциациите с канализацията.
Лагерът, наречен Revival – „връщане към живота“, е разработен специално за симпозиума на индустриалната асоциация WaterReuse. Организацията насърчава и всеобхватно подкрепя идеята за повторно използване на водата и работи в САЩ и още 11 страни по света. Сега в повечето щати, както и в повечето американски щати, е невъзможно да се използва пречистена вода от канализацията директно за човешка консумация, също и защото това не е предвидено в законодателството.
Джорджия, където работи Fox City Brewing, не е изключение.
Преработеният продукт там може да се използва за технически нужди, но не и за пиене и затова водата за възрожденската бира е докарана с камион от Калифорния. Наскоро в един от районите на Лос Анджелис беше открита демонстрационна станция за обработка : по този начин местният оператор на пречиствателна станция се надява едновременно да тества технологиите и да демонстрира на всички как е организиран процесът. За тези, които идват на турнето на живо, а не онлайн, са предвидени и дегустации.
Обикновено водата след обработка в традиционни съоръжения се излива в местен поток, откъдето в крайна сметка се озовава в Тихия океан, но в експерименталната станция течността е годна за пиене веднага след многоетапно третиране – с помощта на ултравиолетови лъчи, обратна осмоза и окисляване технологии. Тези методи ви позволяват да пречистите водата от всякакви замърсители – от бактерии и вируси до хормони и антибиотици. Последните могат да попаднат във водоеми заедно със секрети на хора, които са приемали такива лекарства, или поради небрежност на фармацевтични компании и лечебни заведения.
Българското село, в което всеки петък хората се събират, за да вечерят заедно (СНИМКА)
Те искат да пуснат пълномащабна пречиствателна станция в Лос Анджелис до 2030 г. – през това време е необходимо да се решат проблемите с финансирането, закупуването на оборудване и изграждането на тръбопроводна инфраструктура. Освен това гражданите тепърва ще се убеждават, че водата наистина е безопасна.
Фактът, че Калифорния системно се сблъсква със суши, прави плановете още по-спешни.
През 2020-2022 г. мащабът на бедствието беше такъв, че надмина опита от последното хилядолетие
Нивото на водата в основните резервоари падна до критично ниво и жителите бяха призовани да намалят потреблението на вода. Обилните валежи миналата зима значително подобриха ситуацията, но учените смятат, че в бъдеще ще има все по-малко вода в региона.
Държавата също се опитва да помогне за популяризиране на идеята за използване на ресурса с помощта на бира.
През последните месеци напитката за отпадъчни води се произвежда не само от Fox City Brewing, но и от базираните в Сан Франциско пивовари Devil’s Canyon Brewing Company – специално за Epic Cleantec. Фирмата е специализирана в производството на почистваща техника, която може да се монтира директно в жилищни сгради или високи офис сгради. От година и половина по закон всички големи нови сгради в града – и жилищни, и търговски, трябва да бъдат оборудвани с такива инсталации. Водата, преминала през тях обаче, се допуска само за технически нужди – например източване на вода в тоалетни чинии и миене.
Бирата от Devil’s Canyon Brewing Company е сварена с вода, пречистена от оборудване в един от жилищните небостъргачи в града – 40-етажна луксозна сграда, която може да обработва 10 милиона литра вода годишно.
Отнема около 7,5 хиляди литра течност за партида от напитката, която в близкото минало е преминала през перални и канали на душ кабини. Безопасността е потвърдена от изследвания в лаборатория на трета страна. Бирата, наречена OneWater Brew, не влезе в продажба – беше направена демонстрационна партида, която беше предложена да опита, включително журналисти.
Вкусът беше приятен, а цялостната напитка, ако използвам терминологията на пиещите бира, беше лесна за пиене. Няма следи от вода от душа или прането. Ако беше сервирано в бар, никога нямаше да позная откъде идва.
Бира на вода от Epic Cleantec обаче не е първият подобен прецедент за Сан Франциско. Още през 2015 г., по време на последната суша, продължила общо повече от шест години, специална напитка беше сварена от местната Half Moon Bay Brewing Company.
Технологиите тогава бяха използвани буквално космически – водата беше предоставена от НАСА , която проучва възможностите за преработка на вода за нуждите на МКС. Идеите за повторна употреба в космоса са особено актуални, защото всичко необходимо за орбита трябва да бъде доставено от товарни кораби.
За една година на космическата станция агенцията изчислява, че член на екипажа може да консумира около 730 литра рециклирана урина и пот.
Толкова много, според НАСА, е трябвало да изпие американският астронавт Скот Кели през 2015-2016 г.
Сега съвсем „земните“ компании също нямат затруднения с технологиите, обяснява Аарон Тартаковски, ръководител на Epic Cleantec. „От гледна точка на технологиите това изобщо не е проблем, можете да започнете поне следващата седмица. Най-трудното тук е, че регулаторите са съгласни с нас “, отбелязва той.
Успоредно с това ръководителят на Epic Cleantec очаква да заинтересува „бира от канализацията“ и големи пивоварни компании. На конференцията на ООН за водата през пролетта Тартаковски успя да прехвърли кутии OneWater Brew на няколко световни бирени корпорации, включително AB InBev (произведена от Budweiser, Stella Artois, Corona, Hoegaarden). „Вече преговаряме с няколко от най-големите марки за рециклиране на вода в производството им“, казва предприемачът.
Гърне течност
Интересът към технологиите за преработка на питейна вода от страна на гигантите в бирената индустрия може да изиграе значителна роля в популяризирането на самата идея. Не може обаче да се каже, че секторът, чийто продукт се състои от 90 процента вода, дори и сега няма интерес към това. Revival и OneWater Brew са най-пресните примери за „бира от канализацията“, но те имат много аналози през последните години и то не само в САЩ.
90% от бирата е вода.
Въпреки това понятието „вода от канализацията“ все още предизвиква психологическо отхвърляне за много хора. В американската практика пивоварната също помогна за увековечаването на такова табу, по ирония на съдбата. В края на 80-те години на миналия век Калифорния преживя друга суша, а в южната част на щата, където водата беше донесена от север, беше предложен план за попълване на подземните водни запаси с помощта на технологии за пречистване.